Новый ГОСТ на растворимый кофе с 1 ноября 2026 года

С 1 ноября 2026 года в России вступает в силу новый ГОСТ на растворимые кофейные напитки. Он заменит стандарт, действовавший с 1994 года, — и впервые чётко разделит понятия «растворимый кофе» и «кофейный напиток». Главная цель документа — навести порядок в терминологии и защитить покупателей от недобросовестных производителей.

«Кофе» теперь только без добавок

Если на пачке написано «растворимый кофе», внутри должен быть только 100%-й экстракт обжаренных зёрен — без каких-либо добавок. Всё, что содержит цикорий, злаки, сахар или сливки, официально будет называться кофейным напитком. Раньше многие такие смеси позиционировались как кофе, хотя содержали лишь часть кофейного сырья, что вводило покупателей в заблуждение.

По мнению руководителя консалтингового агентства Bright Consulting Марии Яшенковой, стандарт расставит всё по своим местам: сегодня многие уверены, что растворимый кофе — это гарантированно «ненастоящий» продукт с заменителями, хотя натуральный растворимый кофе существует, и его не нужно путать с напитками, где действительно есть растительные компоненты.

Состав станет прозрачнее

Главное изменение для россиян — прозрачность: на упаковке будет чётко указано, что именно вы покупаете.

• Производителей обязали детально перечислять все ингредиенты в составе.
• ГОСТ уточняет требования к растворимости и внешнему виду: небольшие легко рассыпающиеся комочки допускаются.
• Гранулированному кофе со спёкшимися частицами дадут больше времени на растворение.

«ГОСТ делает рынок более честным и предсказуемым для покупателя», — отметила Мария Яшенкова.

Обозреватель аграрных рынков Алена Белая добавляет, что большинство производителей и так честно называли такие продукты кофейными напитками. Так что изменения затронут ограниченное число игроков, которые действительно вводили покупателей в заблуждение.

Контекст: тренд на альтернативные напитки

Основатель аналитической компании INFOLine Иван Федяков отмечает, что кофейные напитки — общемировой тренд: всё больше продуктов готовится на базе кофе, хотя прямого отношения к нему уже не имеют. При этом есть риск, что недобросовестные производители начнут называть кофе всё подряд — вплоть до смесей на химических добавках, которые лишь имитируют кофейный вкус. Поэтому новые правила, по его словам, актуальны и своевременны.

Что это значит для цен

Сам по себе ГОСТ цены не поднимет. Наоборот, легализация дешёвых кофейных напитков с растительными компонентами может сдержать рост цен в экономсегменте — именно там, по оценке Яшенковой, такие продукты найдут основную аудиторию, ведь позиционирование «здорового питания» в России пока развивается с трудом.

Рост цен на кофе в ближайшей перспективе всё же вероятен, но по другим причинам:

• рост мировых цен на кофейное сырьё;
• увеличение внутренних тарифов и стоимости переработки и упаковки;
• предстоящая обязательная маркировка, которая потребует от бизнеса дополнительных вложений.

Что делать любителю кофе

Практический совет простой: читайте этикетку внимательнее. Хотите именно кофе, а не напиток с цикорием или злаками — теперь это будет написано прямо и честно. А если бюджет ограничен, честные кофейные напитки из нижнего ценового сегмента станут полноценной и законной альтернативой, главное — знать, что вы покупаете)