Бариста из Краснодара Татьяна Фукс выиграла всероссийский чемпионат

Бариста из Краснодара Татьяна Фукс, работающая в кофейне «Тепло», выиграла всероссийский чемпионат по приготовлению кофе в джезве. Соревнования прошли на фестивале «Песок» с 6 по 8 ноября, за победу боролись 13 участников из четырёх городов. Итоги оргкомитет анонсировал 10 ноября.

Как проходили соревнования

Формат состязаний оказался необычным: каждый бариста готовил два напитка — классический кофе в турке и авторскую версию на его основе. Задача непростая: нужно блестяще владеть техникой традиционной варки и при этом предложить собственное видение напитка, которое не развалится на вкусах.

После отборочных этапов в финал вышли шесть участников. Оценивала выступления судейская команда, в которую вошли чемпионы России, тренеры бариста и представители кофейной индустрии — то есть люди, которые сами не раз стояли на сцене и знают все тонкости ремесла.

Кто поднялся на пьедестал

• 1 место — Татьяна Фукс, кофейня «Тепло», Краснодар;
• 2 место — Максим Юдин, Москва;
• 3 место — Арслан Рахманов, кофейня «ЯрКо», Краснодар.

Две медали из трёх достались Краснодару — местная кофейная школа явно чувствует себя уверенно и на домашней сцене, и в сравнении со столичными специалистами.

Кофе и алкоголь: второй фронт

Параллельно на «Песке» прошёл ещё один чемпионат — «Кофе и алкоголь». В нём участвовали девять бариста из Краснодара, Москвы и Адыгеи. Участники готовили авторские напитки на основе кофе и алкоголя, а также классику жанра — кофе по-ирландски со сливками и виски.

Судьи смотрели на четыре параметра: вкус, баланс ингредиентов, технику приготовления и подачу. Это важно понимать: красиво разлитый латте с виски не спасёт, если компоненты не дружат между собой.

• 1 место — Илья Поликарпов, Москва;
• 2 место — Кристина Онищук, кофейня «Зацепи» на улице Постовой, Краснодар;
• 3 место — Михаил Рыбальченко, кофейня Larriping, Краснодар.

Что это значит для любителя кофе

Краснодар всё увереннее собирает титулы кофейной столицы юга: на двух свежих чемпионатах местные бариста взяли четыре медали из шести. Ранее краснодарская кофейня уже занимала третье место на чемпионате Russian Coffee Cup — победа Фукс продолжает эту серию.

Практический вывод: чемпионские напитки варятся не где-то в Москве, а в соседних кофейнях. Если вы в Краснодаре, стоит заглянуть в «Тепло», «ЯрКо», «Зацепи» или Larriping — там наливают кофе уровня всероссийских финалов. А если сами готовите кофе в турке дома, возьмите пример с финалистов: сначала отточите классику, и только потом экспериментируйте с авторскими рецептами)