{"updated":"2026-10-18","source":{"name":"International Coffee Organization, Coffee Trade Globe","url":"https://data.ico.org/globe/","year":2025,"accessed":"2026-10-18","note":"Производство по странам, мешки по 60 кг"},"families":[{"key":"floral","label":"Цветы и чай"},{"key":"citrus","label":"Цитрус"},{"key":"berry","label":"Ягоды и вино"},{"key":"fruit","label":"Тропические и косточковые фрукты"},{"key":"choco","label":"Шоколад и какао"},{"key":"nut","label":"Орехи, карамель и мёд"},{"key":"spice","label":"Специи"},{"key":"earth","label":"Земля, дерево и дым"}],"countries":[{"iso":"076","name":"Бразилия","kbags":65400,"arabica":64,"rank":1},{"iso":"704","name":"Вьетнам","kbags":31900,"arabica":6,"rank":2},{"iso":"170","name":"Колумбия","kbags":12800,"arabica":100,"rank":3},{"iso":"360","name":"Индонезия","kbags":12000,"arabica":23,"rank":4},{"iso":"231","name":"Эфиопия","kbags":11900,"arabica":100,"rank":5},{"iso":"800","name":"Уганда","kbags":8300,"arabica":16,"rank":6},{"iso":"356","name":"Индия","kbags":6060,"arabica":30,"rank":7},{"iso":"340","name":"Гондурас","kbags":5850,"arabica":100,"rank":8},{"iso":"484","name":"Мексика","kbags":5160,"arabica":96,"rank":9},{"iso":"604","name":"Перу","kbags":4200,"arabica":100,"rank":10},{"iso":"320","name":"Гватемала","kbags":3790,"arabica":99,"rank":11},{"iso":"558","name":"Никарагуа","kbags":2460,"arabica":93,"rank":12},{"iso":"156","name":"Китай","kbags":1510,"arabica":100,"rank":13},{"iso":"418","name":"Лаос","kbags":1310,"arabica":23,"rank":14},{"iso":"188","name":"Коста-Рика","kbags":1200,"arabica":100,"rank":15},{"iso":"834","name":"Танзания","kbags":1120,"arabica":52,"rank":16},{"iso":"862","name":"Венесуэла","kbags":1030,"arabica":100,"rank":17},{"iso":"404","name":"Кения","kbags":981,"arabica":100,"rank":18},{"iso":"384","name":"Кот-д’Ивуар","kbags":785,"arabica":0,"rank":19},{"iso":"598","name":"Папуа — Новая Гвинея","kbags":697,"arabica":99,"rank":20},{"iso":"222","name":"Сальвадор","kbags":637,"arabica":100,"rank":21},{"iso":"218","name":"Эквадор","kbags":626,"arabica":65,"rank":22},{"iso":"608","name":"Филиппины","kbags":510,"arabica":20,"rank":23},{"iso":"214","name":"Доминиканская Республика","kbags":456,"arabica":86,"rank":24},{"iso":"450","name":"Мадагаскар","kbags":380,"arabica":0,"rank":25},{"iso":"764","name":"Таиланд","kbags":317,"arabica":57,"rank":26},{"iso":"180","name":"ДР Конго","kbags":298,"arabica":35,"rank":27},{"iso":"646","name":"Руанда","kbags":291,"arabica":100,"rank":28},{"iso":"120","name":"Камерун","kbags":274,"arabica":7,"rank":29},{"iso":"108","name":"Бурунди","kbags":169,"arabica":96,"rank":30},{"iso":"192","name":"Куба","kbags":161,"arabica":100,"rank":31},{"iso":"626","name":"Восточный Тимор","kbags":132,"arabica":100,"rank":32},{"iso":"887","name":"Йемен","kbags":124,"arabica":100,"rank":33},{"iso":"591","name":"Панама","kbags":96,"arabica":100,"rank":34},{"iso":"768","name":"Того","kbags":93,"arabica":0,"rank":35},{"iso":"324","name":"Гвинея","kbags":92,"arabica":0,"rank":36},{"iso":"024","name":"Ангола","kbags":83,"arabica":10,"rank":37},{"iso":"332","name":"Гаити","kbags":80,"arabica":100,"rank":38},{"iso":"894","name":"Замбия","kbags":75,"arabica":100,"rank":39},{"iso":"144","name":"Шри-Ланка","kbags":53,"arabica":11,"rank":40},{"iso":"068","name":"Боливия","kbags":46,"arabica":100,"rank":41},{"iso":"566","name":"Нигерия","kbags":42,"arabica":0,"rank":42},{"iso":"288","name":"Гана","kbags":35,"arabica":0,"rank":43},{"iso":"140","name":"Центральноафриканская Республика","kbags":32,"arabica":0,"rank":44},{"iso":"388","name":"Ямайка","kbags":20,"arabica":100,"rank":45},{"iso":"694","name":"Сьерра-Леоне","kbags":15,"arabica":0,"rank":46},{"iso":"454","name":"Малави","kbags":14,"arabica":100,"rank":47},{"iso":"780","name":"Тринидад и Тобаго","kbags":12,"arabica":0,"rank":48},{"iso":"716","name":"Зимбабве","kbags":10,"arabica":100,"rank":49},{"iso":"524","name":"Непал","kbags":8,"arabica":100,"rank":50},{"iso":"600","name":"Парагвай","kbags":6,"arabica":100,"rank":51},{"iso":"430","name":"Либерия","kbags":5,"arabica":0,"rank":52},{"iso":"178","name":"Республика Конго","kbags":4,"arabica":0,"rank":53},{"iso":"266","name":"Габон","kbags":2,"arabica":0,"rank":54}],"regions":[{"id":1,"name":"Эфиопия — Йиргачефф","country":"Эфиопия","place":"Йиргачефф","iso":"231","group":"africa","lat":6.16,"lng":38.2,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Heirloom","process":"Натуральная (Natural), Мытая (Washed)","altitude":"1 700–2 200 м","harvest":"Октябрь — Февраль","harvestMonths":[1,2,10,11,12],"flavor":"Цветочные ноты, цитрус, ягоды, винная кислотность","notes":["Жасмин","бергамот","лимон","чёрная смородина"],"tags":["floral","citrus","berry"],"acidity":4,"body":2,"sweetness":4,"roast":"Светлая–средняя","tier":2,"brew":{"methods":"V60, Chemex, Аэропресс, Колд-брю","temp":"90–93 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний-мелкий","time":"2:30–3:30 мин"},"about":"Мытые лоты Йиргачеффа считаются эталоном лёгкой «чайной» чашки: жасмин, бергамот, лимон. Мелкие фермеры сдают вишню на общие станции обработки, поэтому всё решает качество станции.","fact":"Yirgacheffe, Sidamo и Harar — три эфиопских названия, которые страна закрепила как торговые марки в 2000-х.","sca":"85–92","ico":{"rank":5,"kbags":11900,"arabica":100}},{"id":2,"name":"Эфиопия — Сидамо","country":"Эфиопия","place":"Сидамо","iso":"231","group":"africa","lat":6.71,"lng":38.48,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Heirloom","process":"Натуральная (Natural), Мытая (Washed)","altitude":"1 550–2 200 м","harvest":"Октябрь — Февраль","harvestMonths":[1,2,10,11,12],"flavor":"Ягоды, цитрус, шоколад, средняя кислотность","notes":["Черника","лимон","молочный шоколад","цветы"],"tags":["floral","citrus","berry","choco"],"acidity":4,"body":3,"sweetness":4,"roast":"Светлая–средняя","tier":2,"brew":{"methods":"V60, Chemex, Аэропресс","temp":"90–94 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний","time":"2:30–3:30 мин"},"about":"Обширная область на юге Эфиопии с большим разбросом высот и микроклиматов. Чашка бывает ягодной и цитрусовой или сладкой и шоколадной — зависит от станции и высоты.","fact":"Исторически Йиргачефф входил в состав Сидамо.","sca":"84–90","ico":{"rank":5,"kbags":11900,"arabica":100}},{"id":3,"name":"Эфиопия — Гуджи","country":"Эфиопия","place":"Гуджи","iso":"231","group":"africa","lat":5.85,"lng":39.5,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Heirloom","process":"Натуральная (Natural), Мытая (Washed)","altitude":"1 800–2 300 м","harvest":"Октябрь — Январь","harvestMonths":[1,10,11,12],"flavor":"Яркие ягоды, персик, цветочные ноты, сложная кислотность","notes":["Персик","абрикос","жасмин","бергамот","мёд"],"tags":["floral","berry","fruit","nut"],"acidity":4,"body":3,"sweetness":5,"roast":"Светлая","tier":2,"brew":{"methods":"V60, Chemex, Аэропресс","temp":"90–93 °C","ratio":"1:16 — 1:17","grind":"Средний-мелкий","time":"2:30–3:30 мин"},"about":"Высокогорье рядом с Сидамо. Лучшие лоты — натуральной обработки: очень чистые для сухого процесса, с ягодами, персиком и цветами.","fact":"Известность в спешелти пришла в 2010-х; раньше такие лоты чаще продавали под именем Сидамо.","sca":"86–92","ico":{"rank":5,"kbags":11900,"arabica":100}},{"id":4,"name":"Эфиопия — Харрар","country":"Эфиопия","place":"Харрар","iso":"231","group":"africa","lat":9.31,"lng":42.12,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Heirloom","process":"Натуральная сухая обработка (Natural)","altitude":"1 500–2 100 м","harvest":"Ноябрь — Февраль","harvestMonths":[1,2,11,12],"flavor":"Вино, черника, шоколад, пряности","notes":["Черника","красное вино","тёмный шоколад","табак"],"tags":["berry","choco","spice","earth"],"acidity":3,"body":4,"sweetness":4,"roast":"Средняя–тёмная","tier":2,"brew":{"methods":"Френч-пресс, Эспрессо, Турка","temp":"92–95 °C","ratio":"1:14 — 1:16","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Восток Эфиопии. Ягоды сушат целиком на террасах и крышах, поэтому чашка плотная, с черникой, пряностями и винными нотами.","fact":"Один из старейших экспортных кофе мира: через Харар зерно веками уходило в Аравию.","sca":"83–89","ico":{"rank":5,"kbags":11900,"arabica":100}},{"id":5,"name":"Ямайка — Блю Маунтин","country":"Ямайка","place":"Блю Маунтин","iso":"388","group":"america","lat":18.1,"lng":-76.39,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Typica","process":"Мытая (Washed)","altitude":"900–1 700 м","harvest":"Август — Февраль","harvestMonths":[1,2,8,9,10,11,12],"flavor":"Мягкий, сладкий, низкая кислотность, шоколад","notes":["Молочный шоколад","орехи","карамель","минимальная кислотность"],"tags":["choco","nut"],"acidity":2,"body":3,"sweetness":4,"roast":"Средняя","tier":4,"brew":{"methods":"Френч-пресс, Пуровер, Эспрессо","temp":"88–91 °C","ratio":"1:14 — 1:16","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Прохладные влажные Голубые горы на востоке Ямайки: зерно созревает медленно. Мягкая, очень чистая чашка с низкой кислотностью — шоколад, орехи, сладость.","fact":"Настоящий Blue Mountain отгружают в деревянных бочках, а не в мешках.","sca":"86–94","ico":{"rank":45,"kbags":20,"arabica":100}},{"id":6,"name":"Гватемала — Антигуа","country":"Гватемала","place":"Антигуа","iso":"320","group":"america","lat":14.56,"lng":-90.73,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Bourbon, Caturra","process":"Мытая (Washed)","altitude":"1 500–1 700 м","harvest":"Декабрь — Март","harvestMonths":[1,2,3,12],"flavor":"Полное тело, шоколад, специи, дымные нотки","notes":["Тёмный шоколад","корица","дым","апельсиновая цедра"],"tags":["citrus","choco","spice","earth"],"acidity":3,"body":4,"sweetness":3,"roast":"Средняя–тёмная","tier":2,"brew":{"methods":"Эспрессо, Гейзерная кофеварка, Френч-пресс, Турка","temp":"92–95 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний-крупный","time":"3:30–4:30 мин"},"about":"Долина, окружённая вулканами Агуа, Фуэго и Акатенанго: вулканическая почва, тёплые дни и прохладные ночи. Полное тело, какао, специи, лёгкий дымный оттенок.","fact":"Соседний вулкан Фуэго действующий, и пепел подкармливает почву.","sca":"82–88","ico":{"rank":11,"kbags":3790,"arabica":99}},{"id":7,"name":"Гватемала — Уэуэтенанго","country":"Гватемала","place":"Уэуэтенанго","iso":"320","group":"america","lat":15.32,"lng":-91.47,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Bourbon, Caturra, Typica","process":"Мытая (Washed), Honey","altitude":"1 500–2 000 м","harvest":"Январь — Апрель","harvestMonths":[1,2,3,4],"flavor":"Яркая кислотность, фрукты, цветочные ноты, вино","notes":["Красные ягоды","виноград","цветы","карамель"],"tags":["floral","berry","fruit","nut"],"acidity":4,"body":3,"sweetness":4,"roast":"Светлая–средняя","tier":3,"brew":{"methods":"V60, Chemex, Аэропресс","temp":"90–93 °C","ratio":"1:16 — 1:17","grind":"Средний-мелкий","time":"2:30–3:30 мин"},"about":"Северо-запад Гватемалы у границы с Мексикой — одни из самых высокогорных ферм страны. Тёплый сухой ветер с мексиканской стороны защищает вишню от заморозков; чашка яркая, ягодно-цветочная.","fact":"Название, по распространённой версии, с языка науатль: «место старейшин».","sca":"84–90","ico":{"rank":11,"kbags":3790,"arabica":99}},{"id":8,"name":"Колумбия — Уила","country":"Колумбия","place":"Уила","iso":"170","group":"america","lat":2.53,"lng":-75.53,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Caturra, Castillo","process":"Мытая (Washed), Honey Process","altitude":"1 200–2 100 м","harvest":"Март — Июнь, Октябрь — Декабрь","harvestMonths":[3,4,5,6,10,11,12],"flavor":"Яркая кислотность, карамель, фрукты, цитрус","notes":["Красные ягоды","карамель","апельсин","тростниковый сахар"],"tags":["citrus","berry","fruit","nut"],"acidity":4,"body":3,"sweetness":4,"roast":"Светлая–средняя","tier":3,"brew":{"methods":"V60, Калита, Аэропресс, Эспрессо","temp":"91–94 °C","ratio":"1:16 — 1:17","grind":"Средний-мелкий","time":"2:45–3:15 мин"},"about":"Южная Колумбия, долина реки Магдалены. Два урожая в год и много экспериментов с обработкой; в чашке красные ягоды, карамель, апельсин.","fact":"","sca":"83–89","ico":{"rank":3,"kbags":12800,"arabica":100}},{"id":9,"name":"Колумбия — Нариньо","country":"Колумбия","place":"Нариньо","iso":"170","group":"america","lat":1.29,"lng":-77.36,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Caturra, Castillo, Colombia","process":"Мытая (Washed), Natural","altitude":"1 500–2 300 м","harvest":"Май — Август","harvestMonths":[5,6,7,8],"flavor":"Сложная кислотность, тропические фрукты, мёд","notes":["Маракуйя","мёд","лайм","цветочные ноты"],"tags":["floral","citrus","fruit","nut"],"acidity":4,"body":3,"sweetness":5,"roast":"Светлая","tier":3,"brew":{"methods":"V60, Chemex, Аэропресс","temp":"90–93 °C","ratio":"1:16 — 1:17","grind":"Средний-мелкий","time":"2:30–3:30 мин"},"about":"Юго-запад Колумбии на границе с Эквадором, фермы на высоте до 2 300 м почти у самого экватора. Созревание медленное, чашка чистая и сладкая — цитрус, лайм, мёд.","fact":"","sca":"85–91","ico":{"rank":3,"kbags":12800,"arabica":100}},{"id":10,"name":"Кения — Ньери","country":"Кения","place":"Ньери","iso":"404","group":"africa","lat":-0.42,"lng":36.95,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica SL28, SL34","process":"Двойная ферментация (Double Washed)","altitude":"1 400–2 000 м","harvest":"Июнь — Август, Октябрь — Декабрь","harvestMonths":[6,7,8,10,11,12],"flavor":"Интенсивная кислотность, чёрная смородина, вино, томат","notes":["Чёрная смородина","красное вино","томат","грейпфрут"],"tags":["citrus","berry"],"acidity":5,"body":3,"sweetness":4,"roast":"Светлая–средняя","tier":3,"brew":{"methods":"V60, Chemex, Аэропресс","temp":"92–95 °C","ratio":"1:15 — 1:16","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Склоны горы Кения и хребта Абердэр. Чистая мытая обработка с двойной ферментацией и сорта SL28/SL34 дают «кенийский» профиль: чёрная смородина, грейпфрут, сочная кислотность.","fact":"Сорта SL28 и SL34 выведены в 1930-х в лабораториях Scott в Кении.","sca":"84–91","ico":{"rank":18,"kbags":981,"arabica":100}},{"id":11,"name":"Гавайи — Кона","country":"США (Гавайи)","place":"Кона","iso":"840","group":"asia","lat":19.64,"lng":-155.97,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Typica","process":"Мытая (Washed), Natural","altitude":"150–900 м","harvest":"Август — Январь","harvestMonths":[1,8,9,10,11,12],"flavor":"Мягкий, ореховый, низкая кислотность, сладкий","notes":["Фундук","сливочность","мёд","ваниль"],"tags":["nut"],"acidity":2,"body":3,"sweetness":4,"roast":"Средняя","tier":4,"brew":{"methods":"Френч-пресс, Пуровер, Колд-брю","temp":"88–91 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний","time":"3:30–4:30 мин"},"about":"Вулканические склоны Мауна-Лоа на Большом острове. Мягкий кофе с низкой кислотностью: фундук, ваниль, мёд. Дорог из-за ручной уборки и дорогой земли.","fact":"Кофе привезли на Гавайи в 1820-х; сегодня здесь растёт основная часть кофе США.","sca":"82–86"},{"id":12,"name":"Панама — Бокете","country":"Панама","place":"Бокете","iso":"591","group":"america","lat":8.78,"lng":-82.44,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Geisha, Caturra","process":"Мытая (Washed), Honey, Natural","altitude":"1 400–1 800 м","harvest":"Декабрь — Март","harvestMonths":[1,2,3,12],"flavor":"Элегантная кислотность, цветочные ноты, тропические фрукты","notes":["Жасмин","манго","персик","бергамот","шёлковистое тело"],"tags":["floral","fruit"],"acidity":4,"body":2,"sweetness":4,"roast":"Светлая","tier":4,"brew":{"methods":"V60, Chemex, Аэропресс, Сифон","temp":"89–92 °C","ratio":"1:16 — 1:18","grind":"Средний-мелкий","time":"2:45–3:30 мин"},"about":"Горы вокруг вулкана Бару на западе Панамы. Здесь прославился сорт гейша: жасмин, бергамот, манго, чайная лёгкость. Лучшие лоты уходят на аукционах.","fact":"Лот с Hacienda La Esmeralda выиграл Best of Panama в 2004 году — после этого гейша стала мировой звездой.","sca":"88–96","ico":{"rank":34,"kbags":96,"arabica":100}},{"id":13,"name":"Коста-Рика — Тарразу","country":"Коста-Рика","place":"Тарразу","iso":"188","group":"america","lat":9.65,"lng":-83.98,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Caturra, Catuai, Villa Sarchi","process":"Honey Process, Мытая (Washed)","altitude":"1 200–1 900 м","harvest":"Ноябрь — Март","harvestMonths":[1,2,3,11,12],"flavor":"Яркая кислотность, шоколад, цитрус, полное тело","notes":["Молочный шоколад","апельсин","миндаль","карамель"],"tags":["citrus","choco","nut"],"acidity":4,"body":3,"sweetness":4,"roast":"Средняя","tier":3,"brew":{"methods":"V60, Калита, Эспрессо, Френч-пресс","temp":"91–94 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Высокогорье к югу от Сан-Хосе. Класс SHB (Strictly Hard Bean) — зерно с высоты от 1 200 м. Часто honey-обработка. Чашка сбалансированная: апельсин, шоколад, карамель.","fact":"","sca":"84–90","ico":{"rank":15,"kbags":1200,"arabica":100}},{"id":14,"name":"Руанда — Ньямашеке","country":"Руанда","place":"Ньямашеке","iso":"646","group":"africa","lat":-2.35,"lng":29.15,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Red Bourbon","process":"Fully Washed, Honey Process","altitude":"1 500–2 100 м","harvest":"Март — Июль","harvestMonths":[3,4,5,6,7],"flavor":"Яркая кислотность, красные ягоды, цветы, чай","notes":["Красная смородина","розы","чёрный чай","лимонграсс"],"tags":["floral","citrus","berry"],"acidity":4,"body":2,"sweetness":4,"roast":"Светлая–средняя","tier":3,"brew":{"methods":"V60, Chemex, Аэропресс","temp":"91–94 °C","ratio":"1:16 — 1:17","grind":"Средний-мелкий","time":"2:45–3:30 мин"},"about":"Запад Руанды у озера Киву. Красный бурбон, высота, прохладные ночи и станции мытой обработки: красная смородина, чёрный чай, цветы.","fact":"После 2000 года Руанда сделала ставку на станции мытой обработки и контроль качества и стала известным спешелти-происхождением.","sca":"85–91","ico":{"rank":28,"kbags":291,"arabica":100}},{"id":15,"name":"Йемен — Харас и Бани-Матар","country":"Йемен","place":"Харас и Бани-Матар","iso":"887","group":"africa","lat":15.35,"lng":43.85,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Mocha (местные сорта)","process":"Натуральная сухая обработка","altitude":"1 000–2 400 м","harvest":"Ноябрь — Март","harvestMonths":[1,2,3,11,12],"flavor":"Шоколад, вино, ягоды, пряности","notes":["Тёмный шоколад","чёрная смородина","корица","кардамон"],"tags":["berry","choco","spice"],"acidity":3,"body":4,"sweetness":3,"roast":"Средняя–тёмная","tier":4,"brew":{"methods":"Турка, Эспрессо, Френч-пресс","temp":"92–96 °C","ratio":"1:14 — 1:16","grind":"Средний-мелкий","time":"3:00–4:30 мин"},"about":"Одно из старейших мест выращивания кофе: горные террасы, редкие осадки, сушка на крышах. Местные сорта-«ландрейсы» дают пряную винную чашку с тёмным шоколадом.","fact":"Название порта Мокка (Аль-Муха) осталось в слове «мокко».","sca":"85–92","ico":{"rank":33,"kbags":124,"arabica":100}},{"id":16,"name":"Перу — Амазонас","country":"Перу","place":"Амазонас","iso":"604","group":"america","lat":-6.23,"lng":-77.87,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Typica, Bourbon, Caturra","process":"Мытая (Washed), Honey, Natural","altitude":"1 200–2 100 м","harvest":"Апрель — Сентябрь","harvestMonths":[4,5,6,7,8,9],"flavor":"Сбалансированная кислотность, шоколад, орехи","notes":["Молочный шоколад","миндаль","карамель","цитрус"],"tags":["citrus","choco","nut"],"acidity":3,"body":3,"sweetness":3,"roast":"Средняя","tier":2,"brew":{"methods":"V60, Chemex, Эспрессо","temp":"90–93 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Север Перу, восточные склоны Анд. Много мелких кооперативных ферм, значительная часть — органика. Мягкая чашка: молочный шоколад, миндаль, карамель.","fact":"Перу — один из крупнейших в мире экспортёров органического кофе.","sca":"82–88","ico":{"rank":10,"kbags":4200,"arabica":100}},{"id":17,"name":"Гондурас — Копан","country":"Гондурас","place":"Копан","iso":"340","group":"america","lat":14.84,"lng":-88.78,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Bourbon, Caturra, Catuai","process":"Мытая (Washed), Honey, Natural","altitude":"1 200–1 700 м","harvest":"Декабрь — Март","harvestMonths":[1,2,3,12],"flavor":"Яркая кислотность, фрукты, карамель, цветы","notes":["Красная смородина","карамель","цветы","цитрус"],"tags":["floral","citrus","berry","fruit","nut"],"acidity":4,"body":3,"sweetness":4,"roast":"Светлая–средняя","tier":3,"brew":{"methods":"V60, Chemex, Аэропресс, Эспрессо","temp":"91–94 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Запад Гондураса у границы с Гватемалой. Мелкие семейные фермы, мытая и honey-обработка. Чашка сладкая и фруктовая: красная смородина, карамель, цитрус.","fact":"","sca":"84–89","ico":{"rank":8,"kbags":5850,"arabica":100}},{"id":18,"name":"Сальвадор — Апанека","country":"Сальвадор","place":"Апанека","iso":"222","group":"america","lat":13.86,"lng":-89.8,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Bourbon, Pacas, Pacamara","process":"Мытая (Washed), Honey, Natural","altitude":"1 200–1 800 м","harvest":"Ноябрь — Март","harvestMonths":[1,2,3,11,12],"flavor":"Яркая кислотность, фрукты, карамель, цветы","notes":["Красное яблоко","карамель","жасмин","цитрус"],"tags":["floral","citrus","fruit","nut"],"acidity":4,"body":3,"sweetness":4,"roast":"Светлая–средняя","tier":2,"brew":{"methods":"V60, Chemex, Аэропресс, Эспрессо","temp":"91–94 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Горная цепь на западе Сальвадора. Популярные сорта — бурбон и пакамара; чашка яркая и сладкая, с красным яблоком, карамелью и цветами.","fact":"Пакамара — гибрид сортов пакас и марагоджип, выведен в Сальвадоре в 1950-х.","sca":"84–89","ico":{"rank":21,"kbags":637,"arabica":100}},{"id":19,"name":"Никарагуа — Хинотега","country":"Никарагуа","place":"Хинотега","iso":"558","group":"america","lat":13.09,"lng":-85.99,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Bourbon, Caturra, Catuai","process":"Мытая (Washed), Honey, Natural","altitude":"1 000–1 500 м","harvest":"Ноябрь — Март","harvestMonths":[1,2,3,11,12],"flavor":"Яркая кислотность, фрукты, шоколад, цветы","notes":["Красные ягоды","шоколад","цветы","цитрус"],"tags":["floral","citrus","berry","fruit","choco"],"acidity":3,"body":3,"sweetness":4,"roast":"Светлая–средняя","tier":2,"brew":{"methods":"V60, Chemex, Аэропресс, Эспрессо","temp":"91–94 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Север Никарагуа: прохладные высокогорья и облачные леса. Красные ягоды, шоколад, цитрус, мягкая сладость.","fact":"","sca":"83–88","ico":{"rank":12,"kbags":2460,"arabica":93}},{"id":20,"name":"Танзания — Килиманджаро","country":"Танзания","place":"Килиманджаро","iso":"834","group":"africa","lat":-3.07,"lng":37.35,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Bourbon, Kent, Typica","process":"Мытая (Washed), Natural","altitude":"1 200–2 000 м","harvest":"Июль — Декабрь","harvestMonths":[7,8,9,10,11,12],"flavor":"Яркая кислотность, фрукты, цветы, вино","notes":["Чёрная смородина","вино","цветы","цитрус"],"tags":["floral","citrus","berry","fruit"],"acidity":4,"body":3,"sweetness":3,"roast":"Светлая–средняя","tier":3,"brew":{"methods":"V60, Chemex, Аэропресс","temp":"92–95 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Южные склоны Килиманджаро. Мелкие хозяйства, мытая обработка, вулканическая почва. Чашка яркая, с чёрной смородиной и цветами. Известны «пибери» — круглые зёрна по одному в плоде.","fact":"","sca":"84–89","ico":{"rank":16,"kbags":1120,"arabica":52}},{"id":21,"name":"Бурунди — Каянза","country":"Бурунди","place":"Каянза","iso":"108","group":"africa","lat":-2.92,"lng":29.63,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Red Bourbon, Jackson","process":"Fully Washed, Natural, Honey","altitude":"1 400–2 000 м","harvest":"Март — Июль","harvestMonths":[3,4,5,6,7],"flavor":"Яркая кислотность, красные ягоды, цветы, сладость","notes":["Красная смородина","розы","мёд","цветы"],"tags":["floral","berry","nut"],"acidity":4,"body":3,"sweetness":4,"roast":"Светлая–средняя","tier":3,"brew":{"methods":"V60, Chemex, Аэропресс","temp":"91–94 °C","ratio":"1:16 — 1:17","grind":"Средний-мелкий","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Север Бурунди, прохладное нагорье. Красный бурбон и станции мытой обработки: красная смородина, розы, мёд.","fact":"В Бурунди и соседней Руанде встречается дефект «картофельный привкус», поэтому лоты проверяют особенно строго.","sca":"85–90","ico":{"rank":30,"kbags":169,"arabica":96}},{"id":22,"name":"Боливия — Юнгас","country":"Боливия","place":"Юнгас","iso":"068","group":"america","lat":-16.3,"lng":-67.8,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Typica, Bourbon, Caturra","process":"Мытая (Washed), Natural, Honey","altitude":"1 200–2 100 м","harvest":"Май — Сентябрь","harvestMonths":[5,6,7,8,9],"flavor":"Яркая кислотность, фрукты, цветы, шоколад","notes":["Красные ягоды","шоколад","цветы","цитрус"],"tags":["floral","citrus","berry","fruit","choco"],"acidity":4,"body":3,"sweetness":4,"roast":"Светлая–средняя","tier":2,"brew":{"methods":"V60, Chemex, Аэропресс, Эспрессо","temp":"91–94 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Восточные склоны Анд к северо-востоку от Ла-Паса. Мелкие общинные фермы на крутых террасах, много органики. Чашка яркая и сладкая, с ягодами и цветами.","fact":"","sca":"83–88","ico":{"rank":41,"kbags":46,"arabica":100}},{"id":23,"name":"Эквадор — Лоха","country":"Эквадор","place":"Лоха","iso":"218","group":"america","lat":-3.99,"lng":-79.2,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Typica, Bourbon, Caturra","process":"Мытая (Washed), Natural, Honey","altitude":"1 200–2 000 м","harvest":"Май — Сентябрь","harvestMonths":[5,6,7,8,9],"flavor":"Сбалансированная кислотность, шоколад, фрукты","notes":["Молочный шоколад","карамель","апельсин","орехи"],"tags":["citrus","fruit","choco","nut"],"acidity":3,"body":3,"sweetness":3,"roast":"Средняя","tier":2,"brew":{"methods":"V60, Эспрессо, Френч-пресс","temp":"90–94 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Юг Эквадора — главный кофейный район страны. Мягкая сладкая чашка: молочный шоколад, карамель, апельсин.","fact":"В Эквадоре растут и арабика, и робуста.","sca":"82–87","ico":{"rank":22,"kbags":626,"arabica":65}},{"id":24,"name":"Мексика — Чьяпас","country":"Мексика","place":"Чьяпас","iso":"484","group":"america","lat":16.75,"lng":-92.64,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Bourbon, Typica, Mundo Novo","process":"Мытая (Washed), Natural, Honey","altitude":"900–1 600 м","harvest":"Декабрь — Март","harvestMonths":[1,2,3,12],"flavor":"Сбалансированный, шоколад, орехи, фрукты","notes":["Молочный шоколад","ваниль","миндаль","лёгкая кислотность"],"tags":["fruit","choco","nut"],"acidity":3,"body":3,"sweetness":3,"roast":"Средняя","tier":2,"brew":{"methods":"Френч-пресс, Эспрессо, V60","temp":"90–94 °C","ratio":"1:14 — 1:16","grind":"Средний","time":"3:30–4:30 мин"},"about":"Крупнейший кофейный штат Мексики на границе с Гватемалой. Множество кооперативов и органических ферм. Мягкая чашка: молочный шоколад, орехи, ваниль.","fact":"","sca":"82–87","ico":{"rank":9,"kbags":5160,"arabica":96}},{"id":25,"name":"Доминиканская Республика","country":"Доминиканская Республика","place":"","iso":"214","group":"america","lat":18.21,"lng":-71.1,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Typica, Caturra","process":"Мытая (Washed), Natural","altitude":"600–1 500 м","harvest":"Октябрь — Март","harvestMonths":[1,2,3,10,11,12],"flavor":"Мягкий, шоколадный, низкая кислотность","notes":["Шоколад","орехи","сливки","мягкая сладость"],"tags":["choco","nut"],"acidity":2,"body":3,"sweetness":3,"roast":"Средняя","tier":2,"brew":{"methods":"Френч-пресс, Эспрессо, Пуровер","temp":"90–93 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Горы Барахона и Сьерра-де-Баоруко на юго-западе страны. Мягкий сладкий кофе с низкой кислотностью: шоколад, орехи, сливки.","fact":"","sca":"82–86","ico":{"rank":24,"kbags":456,"arabica":86}},{"id":26,"name":"Бразилия — Серрадо","country":"Бразилия","place":"Серрадо","iso":"076","group":"america","lat":-19.02,"lng":-47.93,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Mundo Novo, Catuai, Bourbon","process":"Natural (Pulped Natural), Semi-Washed","altitude":"800–1 300 м","harvest":"Май — Сентябрь","harvestMonths":[5,6,7,8,9],"flavor":"Сладость, орехи, шоколад, низкая кислотность","notes":["Фундук","какао","карамель","ваниль","сливочное тело"],"tags":["choco","nut"],"acidity":2,"body":4,"sweetness":4,"roast":"Средняя–тёмная","tier":2,"brew":{"methods":"Эспрессо, Гейзерная кофеварка, Френч-пресс, Колд-брю","temp":"90–93 °C","ratio":"1:15 — 1:16","grind":"Средний-крупный","time":"3:30–4:30 мин"},"about":"Плато с чётким сухим сезоном в Минас-Жерайсе: кофе сушат на токах, ровные поля позволяют убирать машинами. Сладкая ореховая кремовая чашка — основа многих эспрессо-бленд.","fact":"Cerrado Mineiro — первый бразильский кофейный регион с защищённым указанием происхождения (2005).","sca":"82–87","ico":{"rank":1,"kbags":65400,"arabica":64}},{"id":27,"name":"Бразилия — Сул-де-Минас","country":"Бразилия","place":"Сул-де-Минас","iso":"076","group":"america","lat":-21.88,"lng":-45.46,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Mundo Novo, Catuai, Bourbon","process":"Natural, Pulped Natural","altitude":"900–1 400 м","harvest":"Май — Сентябрь","harvestMonths":[5,6,7,8,9],"flavor":"Шоколад, карамель, орехи, сбалансированный","notes":["Молочный шоколад","карамель","миндаль","мёд"],"tags":["choco","nut"],"acidity":2,"body":3,"sweetness":4,"roast":"Средняя","tier":2,"brew":{"methods":"Эспрессо, Френч-пресс, Гейзерная кофеварка","temp":"90–93 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Холмистый юг штата Минас-Жерайс — один из крупнейших и старейших регионов Бразилии. Много семейных ферм: молочный шоколад, карамель, миндаль.","fact":"","sca":"83–88","ico":{"rank":1,"kbags":65400,"arabica":64}},{"id":28,"name":"Вьетнам — Даклак","country":"Вьетнам","place":"Даклак","iso":"704","group":"asia","lat":12.67,"lng":108.05,"kind":"robusta","species":["robusta"],"varieties":"Robusta DA, Catimor","process":"Natural, Semi-washed","altitude":"500–800 м","harvest":"Октябрь — Март","harvestMonths":[1,2,3,10,11,12],"flavor":"Плотное тело, горечь, землистые ноты","notes":["Какао","орехи","табак","землистость"],"tags":["choco","nut","earth"],"acidity":1,"body":5,"sweetness":2,"roast":"Тёмная","tier":1,"brew":{"methods":"Вьетнамский фин, Эспрессо, Колд-брю","temp":"92–96 °C","ratio":"1:12 — 1:15","grind":"Мелкий-средний","time":"20–30 сек (эспрессо)"},"about":"Центральное нагорье Вьетнама вокруг Буонматхуота — сердце мировой робусты. Зерно идёт в растворимый кофе и бленды; дома его пьют через фильтр-фин со сгущённым молоком.","fact":"Французы привезли кофе во Вьетнам в XIX веке.","ico":{"rank":2,"kbags":31900,"arabica":6}},{"id":29,"name":"Индонезия — Суматра","country":"Индонезия","place":"Суматра","iso":"360","group":"asia","lat":2.96,"lng":98.99,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Mandheling, Typica","process":"Wet-hulling (Giling Basah)","altitude":"1 000–1 600 м","harvest":"Октябрь — Март","harvestMonths":[1,2,3,10,11,12],"flavor":"Полное тело, землистые ноты, кедр, травы","notes":["Кедр","табак","тёмный шоколад","земля","травы"],"tags":["choco","earth"],"acidity":1,"body":5,"sweetness":3,"roast":"Средняя–тёмная","tier":2,"brew":{"methods":"Френч-пресс, Эспрессо, Гейзерная кофеварка","temp":"92–95 °C","ratio":"1:14 — 1:16","grind":"Средний-крупный","time":"4:00–5:00 мин"},"about":"Север Суматры. Гилинг басах (влажное шелушение) даёт густую землистую травяную чашку с низкой кислотностью и кедровой ноткой.","fact":"При гилинг басах пергамент снимают, пока зерно ещё влажное, — отсюда голубовато-зелёный оттенок зерна.","sca":"82–87","ico":{"rank":4,"kbags":12000,"arabica":23}},{"id":30,"name":"Индонезия — Ява","country":"Индонезия","place":"Ява","iso":"360","group":"asia","lat":-7.57,"lng":110.82,"kind":"mixed","species":["arabica","robusta"],"varieties":"Robusta, Arabica Java","process":"Wet-hulling (Giling Basah), Washed","altitude":"900–1 800 м","harvest":"Май — Октябрь","harvestMonths":[5,6,7,8,9,10],"flavor":"Полное тело, землистость, травы, низкая кислотность","notes":["Земля","табак","тёмный шоколад","травы"],"tags":["choco","earth"],"acidity":2,"body":4,"sweetness":3,"roast":"Средняя–тёмная","tier":2,"brew":{"methods":"Френч-пресс, Эспрессо, Дрип","temp":"92–95 °C","ratio":"1:14 — 1:16","grind":"Средний-крупный","time":"4:00–5:00 мин"},"about":"Остров дал кофе второе имя. Арабика растёт на вулканических плато (Иджен), робуста — ниже. Полное тело, земля, табак, тёмный шоколад.","fact":"Слово java стало в английском синонимом кофе.","sca":"80–86","ico":{"rank":4,"kbags":12000,"arabica":23}},{"id":31,"name":"Индонезия — Сулавеси","country":"Индонезия","place":"Сулавеси","iso":"360","group":"asia","lat":-2.95,"lng":119.9,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Toraja, S-Lineage","process":"Wet-hulling (Giling Basah)","altitude":"1 200–1 800 м","harvest":"Май — Ноябрь","harvestMonths":[5,6,7,8,9,10,11],"flavor":"Полное тело, специи, шоколад, фрукты","notes":["Специи","тёмный шоколад","кедр","тропические фрукты"],"tags":["fruit","choco","spice","earth"],"acidity":2,"body":4,"sweetness":3,"roast":"Средняя–тёмная","tier":2,"brew":{"methods":"Френч-пресс, Эспрессо, Сифон","temp":"92–95 °C","ratio":"1:14 — 1:16","grind":"Средний","time":"3:30–4:30 мин"},"about":"Горы Тана-Тораджа на юге острова. Гилинг басах и местные хозяйства дают тёмный шоколад, специи и кедр с мягкой сочной кислотностью.","fact":"","sca":"83–88","ico":{"rank":4,"kbags":12000,"arabica":23}},{"id":32,"name":"Индия — Карнатака","country":"Индия","place":"Карнатака","iso":"356","group":"asia","lat":12.31,"lng":75.72,"kind":"mixed","species":["arabica","robusta"],"varieties":"Robusta, Arabica (смеси)","process":"Мытая (Washed), Natural, Monsooned","altitude":"600–1 600 м","harvest":"Ноябрь — Февраль","harvestMonths":[1,2,11,12],"flavor":"Полное тело, специи, землистые ноты","notes":["Кардамон","чёрный перец","шоколад","землистость"],"tags":["choco","spice","earth"],"acidity":2,"body":4,"sweetness":2,"roast":"Средняя–тёмная","tier":2,"brew":{"methods":"Эспрессо, Френч-пресс, Индийский фильтр","temp":"92–96 °C","ratio":"1:12 — 1:15","grind":"Средний-мелкий","time":"3:00–5:00 мин"},"about":"Западные Гаты: Кург, Чикмагалур, Хассан. Кофе растёт в тени деревьев вместе с перцем и кардамоном, отсюда специи в чашке. Визитная карточка — Monsooned Malabar: зерно выдерживают под муссонными ветрами, оно желтеет и теряет кислотность.","fact":"По преданию, зёрна в Индию привёз около 1670 года суфийский паломник Баба Будан — холмы в Чикмагалуре носят его имя.","sca":"79–85","ico":{"rank":7,"kbags":6060,"arabica":30}},{"id":33,"name":"Уганда — Бугису (гора Элгон)","country":"Уганда","place":"Бугису (гора Элгон)","iso":"800","group":"africa","lat":1.1,"lng":34.4,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Typica, SL14, SL28","process":"Мытая (Washed)","altitude":"1 300–2 000 м","harvest":"Октябрь — Март","harvestMonths":[1,2,3,10,11,12],"flavor":"Сладкий, цитрус, шоколад, средняя кислотность","notes":["Лимон","молочный шоколад","мёд"],"tags":["citrus","choco","nut"],"acidity":4,"body":3,"sweetness":4,"roast":"Светлая–средняя","tier":2,"brew":{"methods":"V60, Аэропресс, Френч-пресс","temp":"90–93 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний","time":"2:45–3:30 мин"},"about":"Склоны горы Элгон на востоке Уганды. Мелкие хозяйства, мытая арабика: сладкая, с цитрусом и шоколадом.","fact":"Робуста считается уроженкой лесов Уганды и Конго, а арабика Бугису растёт выше, на склонах Элгона.","sca":"82–87","ico":{"rank":6,"kbags":8300,"arabica":16}},{"id":34,"name":"Кот-д'Ивуар","country":"Кот-д’Ивуар","place":"","iso":"384","group":"africa","lat":6.83,"lng":-5.29,"kind":"robusta","species":["robusta"],"varieties":"Robusta","process":"Natural, Semi-washed","altitude":"200–800 м","harvest":"Октябрь — Март","harvestMonths":[1,2,3,10,11,12],"flavor":"Горечь, землистые ноты, низкая кислотность","notes":["Земля","орехи","горечь","тяжёлое тело"],"tags":["nut","earth"],"acidity":1,"body":4,"sweetness":1,"roast":"Тёмная","tier":1,"brew":{"methods":"Эспрессо (в смесях), Колд-брю","temp":"94–96 °C","ratio":"1:10 — 1:14","grind":"Мелкий","time":"20–25 сек (эспрессо)"},"about":"Юг и запад страны, низинные плантации. Почти вся робуста — идёт на растворимый кофе и бленды. Чашка плотная, горьковатая, с орехами.","fact":"","ico":{"rank":19,"kbags":785,"arabica":0}},{"id":35,"name":"Камерун — Запад","country":"Камерун","place":"Запад","iso":"120","group":"africa","lat":5.47,"lng":10.06,"kind":"robusta","species":["robusta","arabica"],"varieties":"Robusta, Arabica","process":"Natural, Semi-washed","altitude":"400–1 200 м","harvest":"Октябрь — Февраль","harvestMonths":[1,2,10,11,12],"flavor":"Полное тело, горечь, шоколадные ноты","notes":["Шоколад","земля","орехи","горечь"],"tags":["choco","nut","earth"],"acidity":2,"body":4,"sweetness":2,"roast":"Тёмная","tier":1,"brew":{"methods":"Эспрессо, Френч-пресс","temp":"92–96 °C","ratio":"1:12 — 1:15","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Робуста растёт в низинах, арабика — на Западном нагорье. Основная масса — робуста: плотная чашка с шоколадом и землистыми нотами.","fact":"","ico":{"rank":29,"kbags":274,"arabica":7}},{"id":36,"name":"Ангола — Кванза-Сул","country":"Ангола","place":"Кванза-Сул","iso":"024","group":"africa","lat":-10.34,"lng":14.92,"kind":"robusta","species":["robusta"],"varieties":"Robusta","process":"Natural","altitude":"300–800 м","harvest":"Май — Сентябрь","harvestMonths":[5,6,7,8,9],"flavor":"Плотное тело, горечь, землистые ноты","notes":["Земля","орехи","горечь"],"tags":["nut","earth"],"acidity":1,"body":4,"sweetness":1,"roast":"Тёмная","tier":1,"brew":{"methods":"Эспрессо (в смесях)","temp":"94–96 °C","ratio":"1:10 — 1:14","grind":"Мелкий","time":"20–25 сек (эспрессо)"},"about":"До 1975 года Ангола входила в число крупнейших производителей кофе. Гражданская война разрушила отрасль; сейчас идёт восстановление.","fact":"","ico":{"rank":37,"kbags":83,"arabica":10}},{"id":37,"name":"Мексика — Веракрус","country":"Мексика","place":"Веракрус","iso":"484","group":"america","lat":19.44,"lng":-96.92,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Bourbon, Typica","process":"Мытая (Washed), Natural","altitude":"800–1 400 м","harvest":"Декабрь — Март","harvestMonths":[1,2,3,12],"flavor":"Шоколад, орехи, умеренная кислотность","notes":["Орехи","шоколад","карамель"],"tags":["choco","nut"],"acidity":3,"body":3,"sweetness":3,"roast":"Средняя","tier":2,"brew":{"methods":"Френч-пресс, Эспрессо, Гейзерная кофеварка","temp":"90–94 °C","ratio":"1:14 — 1:16","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Исторический кофейный штат на побережье Мексиканского залива; лучшие зёрна растут в горах Койатепек и Уатуско. Мягкая чашка: орехи, шоколад, карамель.","fact":"","sca":"80–85","ico":{"rank":9,"kbags":5160,"arabica":96}},{"id":38,"name":"Мексика — Оахака","country":"Мексика","place":"Оахака","iso":"484","group":"america","lat":16.43,"lng":-96.5,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Typica, Pluma","process":"Мытая (Washed), Natural","altitude":"900–1 500 м","harvest":"Декабрь — Март","harvestMonths":[1,2,3,12],"flavor":"Мягкий, ореховый, шоколад, лёгкая фруктовость","notes":["Орехи","ваниль","лёгкий шоколад"],"tags":["fruit","choco","nut"],"acidity":3,"body":3,"sweetness":3,"roast":"Средняя","tier":2,"brew":{"methods":"Френч-пресс, V60, Эспрессо","temp":"90–93 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Южная Мексика. Местный сорт Pluma — разновидность типики; чашка нежная, ореховая, с лёгкой фруктовостью.","fact":"","sca":"81–86","ico":{"rank":9,"kbags":5160,"arabica":96}},{"id":39,"name":"Индия — Керала (Ваянад)","country":"Индия","place":"Керала (Ваянад)","iso":"356","group":"asia","lat":11.7,"lng":76.1,"kind":"robusta","species":["robusta"],"varieties":"Robusta","process":"Мытая (Washed), Natural","altitude":"400–1 200 м","harvest":"Ноябрь — Февраль","harvestMonths":[1,2,11,12],"flavor":"Полное тело, специи, землистые ноты","notes":["Специи","перец","шоколад","земля"],"tags":["choco","spice","earth"],"acidity":1,"body":5,"sweetness":2,"roast":"Тёмная","tier":1,"brew":{"methods":"Эспрессо, Южноиндийский фильтр","temp":"92–96 °C","ratio":"1:12 — 1:14","grind":"Мелкий","time":"25–30 сек (эспрессо)"},"about":"Холмы Ваянад на юго-западе Индии. Робуста растёт в тени вместе с перцем и кардамоном. Плотная пряная чашка — идёт в эспрессо-бленды и южноиндийский фильтр-кофе.","fact":"","ico":{"rank":7,"kbags":6060,"arabica":30}},{"id":40,"name":"Индия — Тамил-Наду (Пулни)","country":"Индия","place":"Тамил-Наду (Пулни)","iso":"356","group":"asia","lat":10.3,"lng":77.5,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Sln.9, S.795","process":"Мытая (Washed), Natural","altitude":"800–1 500 м","harvest":"Ноябрь — Февраль","harvestMonths":[1,2,11,12],"flavor":"Средняя кислотность, фрукты, специи","notes":["Специи","фрукты","орехи","мёд"],"tags":["fruit","nut","spice"],"acidity":3,"body":3,"sweetness":3,"roast":"Средняя","tier":1,"brew":{"methods":"Южноиндийский фильтр, Эспрессо, V60","temp":"90–94 °C","ratio":"1:14 — 1:16","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Горы Пулни и Нилгири на юге Индии. Арабика на высоте и в тени: средняя кислотность, фрукты, специи. Любимый напиток юга — фильтр-кофе с молоком.","fact":"","sca":"80–85","ico":{"rank":7,"kbags":6060,"arabica":30}},{"id":41,"name":"Либерия","country":"Либерия","place":"","iso":"430","group":"africa","lat":6.43,"lng":-9.43,"kind":"liberica","species":["liberica"],"varieties":"Liberica (родина вида)","process":"Natural, Semi-washed","altitude":"200–600 м","harvest":"Октябрь — Март","harvestMonths":[1,2,3,10,11,12],"flavor":"Дымные, древесные, фруктовые ноты","notes":["Дым","дерево","фрукты","уникальный аромат"],"tags":["fruit","earth"],"acidity":2,"body":4,"sweetness":2,"roast":"Тёмная","tier":2,"brew":{"methods":"Френч-пресс, Эспрессо, Колд-брю","temp":"92–96 °C","ratio":"1:12 — 1:15","grind":"Средний-крупный","time":"4:00–6:00 мин"},"about":"Родина вида Coffea liberica (описан в XIX веке). Деревья огромные, зёрна крупные и несимметричные. Сегодня производство в стране крошечное.","fact":"Либерику завозили на плантации после эпидемии кофейной ржавчины: она устойчивее арабики.","ico":{"rank":52,"kbags":5,"arabica":0}},{"id":42,"name":"Малайзия — Саравак","country":"Малайзия","place":"Саравак","iso":"458","group":"asia","lat":1.55,"lng":110.35,"kind":"liberica","species":["liberica","robusta"],"varieties":"Liberica, Robusta","process":"Natural, Semi-washed","altitude":"100–800 м","harvest":"Круглый год","harvestMonths":[1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12],"flavor":"Дымные, фруктовые, древесные ноты","notes":["Дым","тропические фрукты","специи"],"tags":["fruit","spice","earth"],"acidity":2,"body":4,"sweetness":2,"roast":"Тёмная (с маслом)","tier":2,"brew":{"methods":"Малайзийский «Копи», Френч-пресс","temp":"92–96 °C","ratio":"1:10 — 1:12","grind":"Средний","time":"4:00–5:00 мин"},"about":"Малайзия — один из немногих серьёзных производителей либерики. Местный стиль «копи» — тёмная обжарка с сахаром и маргарином, густая сладкая чашка.","fact":""},{"id":43,"name":"Филиппины — Батангас и Кавите","country":"Филиппины","place":"Батангас и Кавите","iso":"608","group":"asia","lat":14.2,"lng":120.95,"kind":"liberica","species":["liberica","robusta","arabica"],"varieties":"Liberica (Barako), Robusta, Arabica","process":"Natural, Мытая (Washed)","altitude":"500–1 500 м","harvest":"Октябрь — Март","harvestMonths":[1,2,3,10,11,12],"flavor":"Сильный аромат, фруктовые ноты, полное тело","notes":["Интенсивный аромат","фрукты","орехи"],"tags":["fruit","nut"],"acidity":1,"body":5,"sweetness":2,"roast":"Тёмная","tier":2,"brew":{"methods":"Филиппинский Barako, Эспрессо","temp":"92–96 °C","ratio":"1:12 — 1:15","grind":"Средний","time":"3:00–5:00 мин"},"about":"Кофе Barako (либерика) растёт в Батангасе и Кавите: дымная фруктово-древесная чашка с мощным ароматом. Основная часть филиппинской робусты — с Минданао.","fact":"","ico":{"rank":23,"kbags":510,"arabica":20}},{"id":44,"name":"Мадагаскар","country":"Мадагаскар","place":"","iso":"450","group":"africa","lat":-13.4,"lng":48.45,"kind":"robusta","species":["robusta"],"varieties":"Robusta, Arabica (небольшое количество)","process":"Natural, Semi-washed","altitude":"800–1 400 м","harvest":"Май — Сентябрь","harvestMonths":[5,6,7,8,9],"flavor":"Фруктовые ноты, шоколад, специи","notes":["Тропические фрукты","шоколад","ваниль"],"tags":["fruit","choco","nut","spice"],"acidity":3,"body":3,"sweetness":3,"roast":"Средняя–тёмная","tier":2,"brew":{"methods":"Френч-пресс, Эспрессо","temp":"92–95 °C","ratio":"1:13 — 1:16","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Робуста на северо-западе (долина Самбирано) и востоке острова, немного арабики на возвышенностях. Фруктовые и пряные ноты. Мадагаскар известен и своей ванилью.","fact":"","ico":{"rank":25,"kbags":380,"arabica":0}},{"id":45,"name":"Китай — Юньнань","country":"Китай","place":"Юньнань","iso":"156","group":"asia","lat":22.9,"lng":101,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Catimor, Typica","process":"Мытая (Washed), Natural","altitude":"1 000–2 000 м","harvest":"Октябрь — Март","harvestMonths":[1,2,3,10,11,12],"flavor":"Мягкий, шоколад, орехи, низкая кислотность","notes":["Шоколад","орехи","травы"],"tags":["choco","nut","earth"],"acidity":2,"body":3,"sweetness":3,"roast":"Средняя","tier":2,"brew":{"methods":"Пуровер, Эспрессо, Колд-брю","temp":"90–93 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Юго-запад Китая у границы с Лаосом и Мьянмой. Заметное производство началось в конце 1980-х при участии Nestlé; в основном катимор. Сейчас растёт спешелти-сегмент.","fact":"","sca":"80–86","ico":{"rank":13,"kbags":1510,"arabica":100}},{"id":46,"name":"Папуа — Новая Гвинея","country":"Папуа — Новая Гвинея","place":"","iso":"598","group":"asia","lat":-5.86,"lng":145.39,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Typica, Bourbon","process":"Мытая (Washed), Semi-washed","altitude":"1 300–1 900 м","harvest":"Март — Сентябрь","harvestMonths":[3,4,5,6,7,8,9],"flavor":"Полное тело, землистые ноты, фрукты","notes":["Земля","тропические фрукты","специи"],"tags":["fruit","spice","earth"],"acidity":3,"body":4,"sweetness":3,"roast":"Средняя–тёмная","tier":2,"brew":{"methods":"Френч-пресс, Пуровер, Эспрессо","temp":"91–95 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний","time":"3:30–4:30 мин"},"about":"Нагорье вокруг Горока и долины Вахги. Кофе растят в семейных «садах» у деревень; традиционные сорта типика и бурбон. Плотная сладкая чашка с фруктами и специями.","fact":"","sca":"82–87","ico":{"rank":20,"kbags":697,"arabica":99}},{"id":47,"name":"Непал — Гулми","country":"Непал","place":"Гулми","iso":"524","group":"asia","lat":28.08,"lng":83.28,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Bourbon, Caturra","process":"Мытая (Washed), Natural","altitude":"1 000–2 100 м","harvest":"Ноябрь — Март","harvestMonths":[1,2,3,11,12],"flavor":"Высокая кислотность, цитрус, цветы","notes":["Лимон","цветы","мёд","травы"],"tags":["floral","citrus","nut","earth"],"acidity":4,"body":3,"sweetness":4,"roast":"Светлая–средняя","tier":3,"brew":{"methods":"V60, Аэропресс, Chemex","temp":"91–94 °C","ratio":"1:16 — 1:17","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Гималайские склоны в центральной части страны. Высокая кислотность, цитрус, цветы. Молодое происхождение, мелкие фермы.","fact":"","sca":"83–88","ico":{"rank":50,"kbags":8,"arabica":100}},{"id":48,"name":"Таиланд — Чиангмай","country":"Таиланд","place":"Чиангмай","iso":"764","group":"asia","lat":18.79,"lng":98.98,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Catimor, Caturra","process":"Мытая (Washed), Natural, Honey","altitude":"800–1 500 м","harvest":"Ноябрь — Март","harvestMonths":[1,2,3,11,12],"flavor":"Сбалансированный, шоколад, фрукты","notes":["Шоколад","красные ягоды","мёд"],"tags":["berry","fruit","choco","nut"],"acidity":3,"body":3,"sweetness":3,"roast":"Средняя","tier":2,"brew":{"methods":"V60, Эспрессо, Колд-брю","temp":"90–93 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Горы севера. Королевские проекты 1970-х помогали общинам переходить с опиумного мака на кофе и другие культуры. Сбалансированная чашка: шоколад, ягоды, мёд.","fact":"","sca":"82–87","ico":{"rank":26,"kbags":317,"arabica":57}},{"id":49,"name":"Мьянма","country":"Мьянма","place":"","iso":"104","group":"asia","lat":22,"lng":96.5,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Catimor, S-Lineage","process":"Мытая (Washed), Natural","altitude":"800–1 600 м","harvest":"Ноябрь — Март","harvestMonths":[1,2,3,11,12],"flavor":"Мягкий, шоколад, травы","notes":["Шоколад","орехи","травы"],"tags":["choco","nut","earth"],"acidity":3,"body":3,"sweetness":3,"roast":"Средняя","tier":2,"brew":{"methods":"V60, Аэропресс, Френч-пресс","temp":"90–93 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Шанское нагорье и окрестности Пьин-У-Львина. Арабика-катимор, мелкие хозяйства. Мягкая чашка: шоколад, орехи, травы.","fact":"","sca":"80–85"},{"id":50,"name":"Лаос — Болавен","country":"Лаос","place":"Болавен","iso":"418","group":"asia","lat":15.12,"lng":106.31,"kind":"robusta","species":["robusta","arabica"],"varieties":"Robusta, Arabica (Catimor)","process":"Natural, Мытая (Washed)","altitude":"800–1 300 м","harvest":"Октябрь — Март","harvestMonths":[1,2,3,10,11,12],"flavor":"Полное тело, шоколад, травы, низкая кислотность","notes":["Шоколад","орехи","травы","тяжёлое тело"],"tags":["choco","nut","earth"],"acidity":2,"body":4,"sweetness":3,"roast":"Средняя–тёмная","tier":1,"brew":{"methods":"Лаосский фильтр, Эспрессо, Колд-брю","temp":"92–95 °C","ratio":"1:13 — 1:16","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Вулканическое плато Болавен на юге Лаоса. Здесь растут и робуста, и арабика. Французы начали культивацию в начале XX века. Плотная чашка с шоколадом.","fact":"","ico":{"rank":14,"kbags":1310,"arabica":23}},{"id":51,"name":"Шри-Ланка","country":"Шри-Ланка","place":"","iso":"144","group":"asia","lat":7.87,"lng":80.77,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica (восстановление)","process":"Мытая (Washed)","altitude":"900–1 500 м","harvest":"Октябрь — Март","harvestMonths":[1,2,3,10,11,12],"flavor":"Мягкий, цветочный, чайный характер","notes":["Цветы","чай","лёгкие фрукты"],"tags":["floral","fruit"],"acidity":3,"body":2,"sweetness":3,"roast":"Светлая–средняя","tier":2,"brew":{"methods":"V60, Аэропресс","temp":"90–93 °C","ratio":"1:16 — 1:17","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Холмы центральной части острова. До 1870-х Цейлон был одним из мировых лидеров по кофе, пока ржавчина листьев не уничтожила плантации; их заменили чаем. Сегодня кофе возвращается.","fact":"Возбудитель ржавчины — гриб Hemileia vastatrix.","sca":"80–85","ico":{"rank":40,"kbags":53,"arabica":11}},{"id":52,"name":"ДР Конго — Киву","country":"ДР Конго","place":"Киву","iso":"180","group":"africa","lat":-1.68,"lng":29.23,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Bourbon, Typica","process":"Мытая (Washed)","altitude":"1 400–2 200 м","harvest":"Март — Июль","harvestMonths":[3,4,5,6,7],"flavor":"Яркая кислотность, фрукты, цветы, вино","notes":["Красные ягоды","цветы","вино","цитрус"],"tags":["floral","citrus","berry","fruit"],"acidity":4,"body":3,"sweetness":4,"roast":"Светлая–средняя","tier":3,"brew":{"methods":"V60, Chemex, Аэропресс","temp":"91–94 °C","ratio":"1:16 — 1:17","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Восток Конго у озера Киву: вулканические почвы и высота дают сладкий яркий кофе. Развитие осложняют нестабильность и логистика.","fact":"","sca":"84–90","ico":{"rank":27,"kbags":298,"arabica":35}},{"id":53,"name":"Малави — Мисуку","country":"Малави","place":"Мисуку","iso":"454","group":"africa","lat":-9.89,"lng":33.55,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Geisha, Catimor","process":"Мытая (Washed)","altitude":"1 200–1 700 м","harvest":"Апрель — Сентябрь","harvestMonths":[4,5,6,7,8,9],"flavor":"Фрукты, цветы, средняя кислотность","notes":["Фрукты","цветы","мёд"],"tags":["floral","fruit","nut"],"acidity":4,"body":3,"sweetness":3,"roast":"Средняя","tier":2,"brew":{"methods":"V60, Аэропресс","temp":"91–94 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Север Малави у границы с Танзанией. Цветочный мягкий профиль, мытая обработка.","fact":"","sca":"82–87","ico":{"rank":47,"kbags":14,"arabica":100}},{"id":54,"name":"Зимбабве — Чипинге","country":"Зимбабве","place":"Чипинге","iso":"716","group":"africa","lat":-20.19,"lng":32.63,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica SL28, Catimor","process":"Мытая (Washed)","altitude":"1 000–1 600 м","harvest":"Июль — Октябрь","harvestMonths":[7,8,9,10],"flavor":"Фрукты, орехи, средняя кислотность","notes":["Красные фрукты","миндаль","мёд"],"tags":["fruit","nut"],"acidity":3,"body":3,"sweetness":3,"roast":"Средняя","tier":2,"brew":{"methods":"V60, Эспрессо","temp":"91–94 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Горы Чиманимани на границе с Мозамбиком — главный кофейный район Зимбабве. Средняя кислотность, красные фрукты, миндаль.","fact":"","sca":"82–87","ico":{"rank":49,"kbags":10,"arabica":100}},{"id":55,"name":"Замбия","country":"Замбия","place":"","iso":"894","group":"africa","lat":-11.85,"lng":28.29,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Bourbon, Catimor","process":"Мытая (Washed)","altitude":"1 000–1 700 м","harvest":"Май — Август","harvestMonths":[5,6,7,8],"flavor":"Мягкий, фрукты, шоколад","notes":["Фрукты","шоколад","лёгкие цветы"],"tags":["floral","fruit","choco"],"acidity":3,"body":3,"sweetness":3,"roast":"Средняя","tier":2,"brew":{"methods":"V60, Френч-пресс","temp":"90–93 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Север Замбии у границы с Танзанией и Малави. Мытая арабика: фрукты, шоколад, цветочный оттенок.","fact":"","sca":"81–86","ico":{"rank":39,"kbags":75,"arabica":100}},{"id":56,"name":"Того","country":"Того","place":"","iso":"768","group":"africa","lat":7.54,"lng":1.06,"kind":"robusta","species":["robusta"],"varieties":"Robusta","process":"Natural","altitude":"300–700 м","harvest":"Сентябрь — Декабрь","harvestMonths":[9,10,11,12],"flavor":"Полное тело, горечь, землистые ноты","notes":["Земля","орехи","горечь"],"tags":["nut","earth"],"acidity":1,"body":4,"sweetness":1,"roast":"Тёмная","tier":1,"brew":{"methods":"Эспрессо (в смесях)","temp":"94–96 °C","ratio":"1:10 — 1:14","grind":"Мелкий","time":"20–25 сек"},"about":"Плато Кпалиме и окрестности. Небольшой производитель робусты. Плотная горьковатая чашка.","fact":"","ico":{"rank":35,"kbags":93,"arabica":0}},{"id":57,"name":"Австралия","country":"Австралия","place":"","iso":"036","group":"asia","lat":-17.27,"lng":145.77,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica (различные сорта)","process":"Мытая (Washed), Natural","altitude":"400–900 м","harvest":"Июль — Ноябрь","harvestMonths":[7,8,9,10,11],"flavor":"Фрукты, шоколад, мягкая кислотность","notes":["Тропические фрукты","шоколад","орехи"],"tags":["fruit","choco","nut"],"acidity":3,"body":3,"sweetness":3,"roast":"Средняя","tier":3,"brew":{"methods":"V60, Эспрессо, Колд-брю","temp":"90–93 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Тропический север Квинсленда (плато Атертон). Рабочая сила дорогая, поэтому уборка часто механизирована. Небольшие объёмы, мягкая чашка.","fact":"","sca":"82–87"},{"id":58,"name":"Куба","country":"Куба","place":"","iso":"192","group":"america","lat":19.98,"lng":-76.66,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Typica","process":"Мытая (Washed)","altitude":"600–1 200 м","harvest":"Октябрь — Февраль","harvestMonths":[1,2,10,11,12],"flavor":"Мягкий, шоколад, табак, низкая кислотность","notes":["Табак","шоколад","карамель","мягкая сладость"],"tags":["choco","nut","earth"],"acidity":2,"body":4,"sweetness":3,"roast":"Тёмная","tier":2,"brew":{"methods":"Гейзерная кофеварка, Эспрессо, Кубинский кортадито","temp":"92–95 °C","ratio":"1:12 — 1:15","grind":"Мелкий","time":"25–30 сек (мока)"},"about":"Горы Сьерра-Маэстра и Эскамбрай. Мягкий табачный шоколадный кофе с низкой кислотностью.","fact":"","sca":"81–86","ico":{"rank":31,"kbags":161,"arabica":100}},{"id":59,"name":"Пуэрто-Рико — Яуко","country":"Пуэрто-Рико","place":"Яуко","iso":"630","group":"america","lat":18.04,"lng":-66.86,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Typica, Bourbon","process":"Мытая (Washed)","altitude":"300–900 м","harvest":"Октябрь — Январь","harvestMonths":[1,10,11,12],"flavor":"Сбалансированный, шоколад, карамель, фрукты","notes":["Шоколад","карамель","фрукты","орехи"],"tags":["fruit","choco","nut"],"acidity":3,"body":3,"sweetness":3,"roast":"Средняя","tier":3,"brew":{"methods":"Эспрессо, Пуровер, Френч-пресс","temp":"90–93 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Горы центральной части острова вокруг Яуко и Лареса. Когда-то остров был заметным экспортёром; ураган Мария в 2017 году сильно ударил по отрасли. Сегодня — небольшой дорогой кофе.","fact":"","sca":"83–88"},{"id":60,"name":"Гаити","country":"Гаити","place":"","iso":"332","group":"america","lat":18.97,"lng":-72.29,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Typica","process":"Мытая (Washed), Natural","altitude":"300–1 200 м","harvest":"Октябрь — Март","harvestMonths":[1,2,3,10,11,12],"flavor":"Мягкий, шоколад, умеренная кислотность","notes":["Шоколад","орехи","мягкая сладость"],"tags":["choco","nut"],"acidity":2,"body":3,"sweetness":3,"roast":"Средняя","tier":2,"brew":{"methods":"Френч-пресс, Эспрессо","temp":"90–93 °C","ratio":"1:14 — 1:16","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Горные склоны с мелкими семейными участками, где кофе часто растёт в тени среди других культур. Мягкая чашка с шоколадом и орехами.","fact":"","sca":"80–85","ico":{"rank":38,"kbags":80,"arabica":100}},{"id":61,"name":"Венесуэла — Тачира","country":"Венесуэла","place":"Тачира","iso":"862","group":"america","lat":7.77,"lng":-72.23,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Typica, Bourbon","process":"Мытая (Washed), Natural","altitude":"1 000–1 800 м","harvest":"Октябрь — Март","harvestMonths":[1,2,3,10,11,12],"flavor":"Фрукты, шоколад, средняя кислотность","notes":["Шоколад","фрукты","орехи","карамель"],"tags":["fruit","choco","nut"],"acidity":3,"body":3,"sweetness":3,"roast":"Средняя","tier":2,"brew":{"methods":"Эспрессо, Френч-пресс, V60","temp":"90–93 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Анды на западе страны, рядом с Колумбией. Раньше крупный экспортёр; производство сильно сократилось, но горные районы сохранили потенциал.","fact":"","sca":"82–87","ico":{"rank":17,"kbags":1030,"arabica":100}},{"id":62,"name":"Индонезия — Бали","country":"Индонезия","place":"Бали","iso":"360","group":"asia","lat":-8.35,"lng":115.5,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Typica, Catimor","process":"Мытая (Washed), Semi-washed","altitude":"900–1 500 м","harvest":"Май — Октябрь","harvestMonths":[5,6,7,8,9,10],"flavor":"Мягкий, шоколад, тропические фрукты","notes":["Цитрус","шоколад","тропические фрукты"],"tags":["citrus","fruit","choco"],"acidity":3,"body":3,"sweetness":3,"roast":"Средняя","tier":2,"brew":{"methods":"V60, Эспрессо, Балийский Cold Brew","temp":"90–93 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Нагорье Кинтамани у вулкана Батур. Часть хозяйств работает по системе Subak Abian — традиционной балийской кооперации; кофе растёт вперемежку с цитрусовыми деревьями.","fact":"","sca":"82–86","ico":{"rank":4,"kbags":12000,"arabica":23}},{"id":63,"name":"Танзания — Аруша","country":"Танзания","place":"Аруша","iso":"834","group":"africa","lat":-3.37,"lng":36.68,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Bourbon, Kent","process":"Мытая (Washed), Natural","altitude":"1 300–1 800 м","harvest":"Июль — Декабрь","harvestMonths":[7,8,9,10,11,12],"flavor":"Яркая кислотность, фрукты, цветы","notes":["Фрукты","цветы","чай","цитрус"],"tags":["floral","citrus","fruit"],"acidity":4,"body":3,"sweetness":3,"roast":"Светлая–средняя","tier":2,"brew":{"methods":"V60, Chemex, Аэропресс","temp":"91–94 °C","ratio":"1:16 — 1:17","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Район у подножия горы Меру на севере Танзании. Яркая кислотность, фрукты, цветы.","fact":"","sca":"83–88","ico":{"rank":16,"kbags":1120,"arabica":52}},{"id":64,"name":"Тринидад и Тобаго","country":"Тринидад и Тобаго","place":"","iso":"780","group":"america","lat":10.44,"lng":-61.25,"kind":"mixed","species":["arabica","robusta"],"varieties":"Arabica Typica, Robusta","process":"Мытая (Washed), Natural","altitude":"200–700 м","harvest":"Ноябрь — Март","harvestMonths":[1,2,3,11,12],"flavor":"Шоколад, орехи, мягкий","notes":["Шоколад","орехи","специи"],"tags":["choco","nut","spice"],"acidity":2,"body":3,"sweetness":3,"roast":"Средняя–тёмная","tier":2,"brew":{"methods":"Эспрессо, Френч-пресс","temp":"92–95 °C","ratio":"1:14 — 1:16","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Холмы севера острова. Небольшое, но давнее кофейное производство. Мягкая чашка с шоколадом и орехами.","fact":"","sca":"78–83","ico":{"rank":48,"kbags":12,"arabica":0}},{"id":65,"name":"Колумбия — Антиокия","country":"Колумбия","place":"Антиокия","iso":"170","group":"america","lat":6.25,"lng":-75.56,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Caturra, Colombia, Castillo","process":"Мытая (Washed), Honey, Natural","altitude":"1 200–2 000 м","harvest":"Март — Июнь, Октябрь — Декабрь","harvestMonths":[3,4,5,6,10,11,12],"flavor":"Яркая кислотность, карамель, фрукты","notes":["Карамель","красные ягоды","цитрус"],"tags":["citrus","berry","fruit","nut"],"acidity":4,"body":3,"sweetness":4,"roast":"Светлая–средняя","tier":2,"brew":{"methods":"V60, Аэропресс, Эспрессо","temp":"91–94 °C","ratio":"1:16 — 1:17","grind":"Средний-мелкий","time":"2:45–3:30 мин"},"about":"Горы вокруг Медельина. Рядом — исторический кофейный пояс страны. Карамель, красные ягоды, цитрус.","fact":"","sca":"83–89","ico":{"rank":3,"kbags":12800,"arabica":100}},{"id":66,"name":"Перу — Кахамарка","country":"Перу","place":"Кахамарка","iso":"604","group":"america","lat":-7.16,"lng":-78.51,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Typica, Bourbon, Caturra","process":"Мытая (Washed), Natural","altitude":"1 200–2 000 м","harvest":"Апрель — Сентябрь","harvestMonths":[4,5,6,7,8,9],"flavor":"Яркая кислотность, фрукты, шоколад","notes":["Ягоды","шоколад","цветы","цитрус"],"tags":["floral","citrus","berry","fruit","choco"],"acidity":4,"body":3,"sweetness":4,"roast":"Светлая–средняя","tier":2,"brew":{"methods":"V60, Chemex, Аэропресс","temp":"91–94 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Север Перу, высокогорные фермы в Андах. Чистая яркая чашка: ягоды, шоколад, цветы.","fact":"","sca":"83–88","ico":{"rank":10,"kbags":4200,"arabica":100}},{"id":67,"name":"Гватемала — Кобан","country":"Гватемала","place":"Кобан","iso":"320","group":"america","lat":15.47,"lng":-90.37,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Bourbon, Catuai, Robusta","process":"Мытая (Washed), Natural","altitude":"900–1 500 м","harvest":"Декабрь — Март","harvestMonths":[1,2,3,12],"flavor":"Полное тело, шоколад, фрукты","notes":["Шоколад","фрукты","специи","полное тело"],"tags":["fruit","choco","spice"],"acidity":3,"body":3,"sweetness":3,"roast":"Средняя","tier":2,"brew":{"methods":"Эспрессо, Френч-пресс, Гейзерная кофеварка","temp":"91–94 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Дождливое туманное нагорье Альта-Верапас. В XIX веке здесь селились немецкие колонисты и развивали кофе. Полное тело, шоколад, специи.","fact":"","sca":"82–87","ico":{"rank":11,"kbags":3790,"arabica":99}},{"id":68,"name":"Реюньон (Бурбон)","country":"Франция (о. Реюньон)","place":"","iso":"250","group":"africa","lat":-21.11,"lng":55.54,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Bourbon (первоисточник сорта)","process":"Мытая (Washed)","altitude":"800–1 200 м","harvest":"Сентябрь — Декабрь","harvestMonths":[9,10,11,12],"flavor":"Цветочные ноты, мёд, ваниль, деликатный","notes":["Мёд","ваниль","цветы","деликатная кислотность"],"tags":["floral","nut"],"acidity":3,"body":2,"sweetness":4,"roast":"Светлая","tier":4,"brew":{"methods":"V60, Сифон","temp":"90–93 °C","ratio":"1:16 — 1:18","grind":"Средний-мелкий","time":"2:30–3:30 мин"},"about":"Остров в Индийском океане — заморский департамент Франции. Редкий «Bourbon Pointu» — одна из старейших разновидностей арабики. Деликатный, медовый, цветочный.","fact":"Название сорта Bourbon — от прежнего названия острова, Бурбон.","sca":"83–88"},{"id":69,"name":"Восточный Тимор","country":"Восточный Тимор","place":"","iso":"626","group":"asia","lat":-8.56,"lng":125.73,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Typica (Hibrido de Timor)","process":"Мытая (Washed), Semi-washed","altitude":"800–1 500 м","harvest":"Май — Октябрь","harvestMonths":[5,6,7,8,9,10],"flavor":"Полное тело, шоколад, землистые ноты","notes":["Шоколад","земля","орехи","травы"],"tags":["choco","nut","earth"],"acidity":2,"body":4,"sweetness":3,"roast":"Средняя","tier":2,"brew":{"methods":"Френч-пресс, Эспрессо","temp":"91–94 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Остров в Юго-Восточной Азии. В 1927 году здесь нашли природный гибрид арабики и робусты Híbrido de Timor — родителя многих устойчивых к ржавчине сортов.","fact":"Híbrido de Timor дал начало катимору и сарчимору.","sca":"80–85","ico":{"rank":32,"kbags":132,"arabica":100}},{"id":70,"name":"Бразилия — Баия","country":"Бразилия","place":"Баия","iso":"076","group":"america","lat":-14.42,"lng":-41.28,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Catuai, Mundo Novo","process":"Natural, Pulped Natural","altitude":"700–1 100 м","harvest":"Май — Сентябрь","harvestMonths":[5,6,7,8,9],"flavor":"Шоколад, орехи, низкая кислотность","notes":["Шоколад","орехи","карамель"],"tags":["choco","nut"],"acidity":2,"body":3,"sweetness":4,"roast":"Средняя","tier":2,"brew":{"methods":"Эспрессо, Френч-пресс, Гейзерная кофеварка","temp":"90–93 °C","ratio":"1:15 — 1:16","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Плато Шапада-Диамантина на северо-востоке Бразилии — относительно новый спешелти-регион. Шоколад, орехи, карамель.","fact":"","sca":"80–85","ico":{"rank":1,"kbags":65400,"arabica":64}},{"id":71,"name":"Эфиопия — Каффа","country":"Эфиопия","place":"Каффа","iso":"231","group":"africa","lat":7.25,"lng":36.25,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Heirloom (дикие и полудикие)","process":"Натуральная (Natural), Мытая (Washed)","altitude":"1 400–2 000 м","harvest":"Октябрь — Январь","harvestMonths":[1,10,11,12],"flavor":"Лесной, пряный, фруктовый, сладкий","notes":["Тёмные ягоды","специи","цветы","мёд"],"tags":["floral","berry","fruit","nut","spice"],"acidity":3,"body":3,"sweetness":4,"roast":"Светлая–средняя","tier":2,"brew":{"methods":"V60, Chemex, Аэропресс","temp":"90–93 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний-мелкий","time":"2:30–3:30 мин"},"about":"Лесной регион на юго-западе Эфиопии, который считают исторической родиной арабики. В горных лесах до сих пор растут дикие кофейные деревья.","fact":"По одной из версий, слово «кофе» восходит к названию Каффы.","sca":"83–88","ico":{"rank":5,"kbags":11900,"arabica":100}},{"id":72,"name":"Эфиопия — Лиму","country":"Эфиопия","place":"Лиму","iso":"231","group":"africa","lat":8.05,"lng":36.95,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Arabica Heirloom","process":"Мытая (Washed)","altitude":"1 100–1 900 м","harvest":"Октябрь — Январь","harvestMonths":[1,10,11,12],"flavor":"Сбалансированный, сладкий, винные и пряные ноты, мягкая кислотность","notes":["Красное вино","лимон","специи","мёд"],"tags":["citrus","berry","nut","spice"],"acidity":3,"body":3,"sweetness":4,"roast":"Светлая–средняя","tier":2,"brew":{"methods":"V60, Chemex, Аэропресс","temp":"90–93 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний-мелкий","time":"2:30–3:30 мин"},"about":"Запад Эфиопии. Чистые мытые лоты со сладкой мягкой кислотностью, винными и пряными нотами; часто спокойнее по характеру, чем Йиргачефф.","fact":"","sca":"83–88","ico":{"rank":5,"kbags":11900,"arabica":100}},{"id":73,"name":"Колумбия — Кауки","country":"Колумбия","place":"Кауки","iso":"170","group":"america","lat":2.45,"lng":-76.6,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Caturra, Castillo, Typica, Bourbon","process":"Мытая (Washed)","altitude":"1 600–2 200 м","harvest":"Апрель — Июль, Октябрь — Декабрь","harvestMonths":[4,5,6,7,10,11,12],"flavor":"Яркая кислотность, сладость, цитрус, цветы","notes":["Мандарин","карамель","цветы","красные ягоды"],"tags":["floral","citrus","berry","nut"],"acidity":4,"body":3,"sweetness":5,"roast":"Светлая–средняя","tier":3,"brew":{"methods":"V60, Chemex, Аэропресс","temp":"90–93 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний-мелкий","time":"2:30–3:30 мин"},"about":"Юго-запад Колумбии вокруг Попаяна. Высокогорные фермы мелких хозяйств; чистая сладкая чашка с карамелью, цитрусом и цветами.","fact":"","sca":"84–90","ico":{"rank":3,"kbags":12800,"arabica":100}},{"id":74,"name":"Колумбия — Эхе-Кафетеро","country":"Колумбия","place":"Эхе-Кафетеро","iso":"170","group":"america","lat":5.05,"lng":-75.55,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Caturra, Castillo, Colombia","process":"Мытая (Washed)","altitude":"1 200–1 800 м","harvest":"Апрель — Июнь, Октябрь — Декабрь","harvestMonths":[4,5,6,10,11,12],"flavor":"Сбалансированный, сладкий, ореховый, умеренная кислотность","notes":["Карамель","орех","красное яблоко","молочный шоколад"],"tags":["fruit","choco","nut"],"acidity":3,"body":3,"sweetness":4,"roast":"Средняя","tier":2,"brew":{"methods":"V60, Калита, Эспрессо","temp":"91–94 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний","time":"2:45–3:30 мин"},"about":"«Кофейная ось» — Кальдас, Киндио и Рисаральда. Классический колумбийский профиль: сладкий, ореховый, сбалансированный.","fact":"Кофейный культурный ландшафт Колумбии входит в список всемирного наследия ЮНЕСКО (2011).","sca":"82–87","ico":{"rank":3,"kbags":12800,"arabica":100}},{"id":75,"name":"Гватемала — Атитлан","country":"Гватемала","place":"Атитлан","iso":"320","group":"america","lat":14.7,"lng":-91.2,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Bourbon, Caturra, Catuai","process":"Мытая (Washed)","altitude":"1 500–1 800 м","harvest":"Декабрь — Март","harvestMonths":[1,2,3,12],"flavor":"Яркая кислотность, цитрус, цветы, фрукты","notes":["Апельсин","цветы","красные фрукты","мёд"],"tags":["floral","citrus","fruit","nut"],"acidity":4,"body":3,"sweetness":4,"roast":"Светлая–средняя","tier":3,"brew":{"methods":"V60, Chemex, Аэропресс","temp":"90–93 °C","ratio":"1:15 — 1:17","grind":"Средний-мелкий","time":"2:30–3:30 мин"},"about":"Склоны вулканов вокруг озера Атитлан. Яркая чашка с цитрусом, цветами и фруктами.","fact":"","sca":"83–88","ico":{"rank":11,"kbags":3790,"arabica":99}},{"id":76,"name":"Вьетнам — Ламдонг","country":"Вьетнам","place":"Ламдонг","iso":"704","group":"asia","lat":11.95,"lng":108.45,"kind":"mixed","species":["arabica","robusta"],"varieties":"Catimor, Robusta, Typica","process":"Мытая (Washed), Natural","altitude":"1 000–1 600 м (арабика)","harvest":"Ноябрь — Февраль","harvestMonths":[1,2,11,12],"flavor":"Мягкий, шоколад, орехи, умеренная кислотность","notes":["Какао","орех","карамель","лёгкий цитрус"],"tags":["citrus","choco","nut"],"acidity":3,"body":3,"sweetness":3,"roast":"Средняя","tier":1,"brew":{"methods":"Вьетнамский фин, V60, Эспрессо","temp":"90–94 °C","ratio":"1:14 — 1:16","grind":"Средний","time":"3:00–4:00 мин"},"about":"Нагорье вокруг Далата прохладнее Даклака, поэтому здесь растёт арабика (катимор) рядом с робустой. Сбалансированная чашка с шоколадом и мягкой кислотностью.","fact":"","sca":"80–85","ico":{"rank":2,"kbags":31900,"arabica":6}},{"id":77,"name":"Индонезия — Гайо (Аче)","country":"Индонезия","place":"Гайо (Аче)","iso":"360","group":"asia","lat":4.6,"lng":96.85,"kind":"arabica","species":["arabica"],"varieties":"Typica, Bourbon, Catimor (Ateng, Tim-Tim)","process":"Мытая (Washed), Wet-hulling (Giling Basah)","altitude":"1 200–1 600 м","harvest":"Октябрь — Февраль","harvestMonths":[1,2,10,11,12],"flavor":"Травяной, пряный, шоколад, мягкая кислотность","notes":["Пряности","тёмный шоколад","трава","сладкий цитрус"],"tags":["citrus","choco","spice","earth"],"acidity":3,"body":4,"sweetness":3,"roast":"Средняя–тёмная","tier":2,"brew":{"methods":"Френч-пресс, Эспрессо, V60","temp":"92–95 °C","ratio":"1:14 — 1:16","grind":"Средний","time":"3:30–4:30 мин"},"about":"Нагорье Гайо вокруг озера Лаут-Тавар на севере Суматры. Мелкие кооперативы, много органики. Травяная пряная чашка с шоколадом и мягкой кислотностью.","fact":"","sca":"82–87","ico":{"rank":4,"kbags":12000,"arabica":23}},{"id":78,"name":"Бразилия — Эспириту-Санту","country":"Бразилия","place":"Эспириту-Санту","iso":"076","group":"america","lat":-19.4,"lng":-40.7,"kind":"robusta","species":["robusta","arabica"],"varieties":"Conilon (Robusta), Arabica в горах","process":"Natural, Pulped Natural","altitude":"50–600 м (конилон)","harvest":"Апрель — Август","harvestMonths":[4,5,6,7,8],"flavor":"Плотное тело, горький шоколад, орех, дерево, низкая кислотность","notes":["Горький какао","орех","дерево","табак"],"tags":["choco","nut","earth"],"acidity":1,"body":5,"sweetness":2,"roast":"Тёмная","tier":1,"brew":{"methods":"Эспрессо, Мока","temp":"92–96 °C","ratio":"1:12 — 1:15","grind":"Мелкий-средний","time":"25–30 сек (эспрессо)"},"about":"Прибрежный штат — главный производитель бразильской робусты, которую здесь называют конилон; в горах растёт и арабика. Плотная чашка: горький шоколад, орех, дерево.","fact":"Конилон — местное бразильское название робусты.","ico":{"rank":1,"kbags":65400,"arabica":64}},{"id":79,"name":"Уганда — Масака","country":"Уганда","place":"Масака","iso":"800","group":"africa","lat":-0.34,"lng":31.73,"kind":"robusta","species":["robusta"],"varieties":"Robusta (Nganda, Erecta)","process":"Natural (Drugar), Washed (Wugar)","altitude":"1 000–1 500 м","harvest":"Октябрь — Февраль","harvestMonths":[1,2,10,11,12],"flavor":"Плотное тело, какао, дерево, мягкая горечь","notes":["Какао","дерево","орех","пряность"],"tags":["choco","nut","spice","earth"],"acidity":1,"body":4,"sweetness":2,"roast":"Средняя–тёмная","tier":1,"brew":{"methods":"Эспрессо, Френч-пресс, Колдбрю","temp":"92–96 °C","ratio":"1:12 — 1:15","grind":"Средний","time":"3:30–5:00 мин"},"about":"Центр и юг Уганды рядом с озером Виктория: здесь растёт большая часть угандийской робусты. Плотное тело, какао, дерево.","fact":"Угандийскую робусту продают как Drugar (натуральная) и Wugar (мытая).","ico":{"rank":6,"kbags":8300,"arabica":16}}]}